Cannolo
| Cannolo | |
.jpg) | |
| Cannoli siciliani | |
| Nemzet, ország | Olaszország |
 A Wikimédia Commons tartalmaz Cannolo témájú médiaállományokat. | |
A cannolo (csövecske) ricotta krémmel töltött, ropogós tésztarolád.[1] Jellegzetes szicíliai édesség, a helybéli cukrászat legismertebb terméke, amelyet eredetileg csak karnevál idején készítettek. Világszerte az olasz cukrászat egyik emblematikus desszertje.
Hozzávalók, Elkészítése
[szerkesztés]
A tészta alapanyagai: liszt, tojás, cukor, desszert bor, fahéj. A tésztából korongokat nyújtanak, amelyeket fém formázóhengerre tekernek fel, az így előkészített csövecskéket hagyományosan zsírban ropogósra sütik, majd a sajtkészítés során megmaradt és újrafőtt tejsavóból készült, friss ricotta[2] sajtból kevert krémes tölteléket közvetlenül a tálalás előtt betöltik a fémcsőről lehúzott omlós sült tészta formába. A töltelékhez helyenként kandírozott gyümölcsöt, apró csokoládépasztillát vagy pisztáciát adnak, majd porcukorral megszórják.
Lásd még
[szerkesztés]Jegyzetek
[szerkesztés]- ↑ Ropogós édesség Szicíliából: cannoli, streetkitchen.hu
- ↑ Ricotta: krémes, édes, tejtermék, de nem túró , mindmegette.hu
Források
[szerkesztés]- A legcsinosabb olasz desszert, karácsonyra, origo.hu
- Gianni mesél: a cannolo siciliano – csakis brontei pisztáciával!, diningguide.hu
- Szicíliai cannolo, dallacucina.hu
További információk
[szerkesztés]- Cannoli siciliani ricetta originale buonissima e semplicissima, youtube.com (olaszul)
- Ropogós édesség Szicíliából: cannoli, youtube.com (magyarul)
Irodalom
[szerkesztés]- Gillian Riley: The Oxford companion to Italian food. Oxford University Press, Oxford (England) 2007, ISBN 978-0-19-860617-8, Artikel Cannolo (angolul)
